{"id":3592,"date":"2022-10-19T09:18:00","date_gmt":"2022-10-19T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/p-hive.com\/il-miele-infuso-e-sicuro-da-mangiare\/"},"modified":"2024-05-15T09:04:29","modified_gmt":"2024-05-15T09:04:29","slug":"ar-infuserad-honung-saker-att-ata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/ar-infuserad-honung-saker-att-ata\/","title":{"rendered":"\u00c4r infuserad honung s\u00e4ker att \u00e4ta?"},"content":{"rendered":"\n<p>Infuserad honung \u00e4r s\u00e4ker att \u00e4ta: precis som med alla andra fr\u00e5gor inom biodlingsomr\u00e5det kan den h\u00e4r besvaras med tv\u00e5 ord: &#8221;Det beror p\u00e5&#8221;. Kort sagt varierar stabiliteten hos infuserad honung beroende p\u00e5 m\u00e4ngden vatten som tills\u00e4tts under infusionsprocessen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00e4rska frukter, gr\u00f6nsaker, r\u00f6tter, stj\u00e4lkar och blad \u00e4r alla rika p\u00e5 vatten. Honung \u00e4r hygroskopisk, vilket inneb\u00e4r att den drar \u00e5t sig vatten fr\u00e5n den omgivande milj\u00f6n. S\u00e5 n\u00e4r f\u00e4rska ingredienser tills\u00e4tts i honungen extraheras vatten fr\u00e5n v\u00e4xtcellerna och hamnar i honungen. Detta extra vatten kan orsaka problem.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c4ven om honung \u00e4r mycket motst\u00e5ndskraftig mot mikrobiell tillv\u00e4xt beror detta p\u00e5 olika faktorer, inklusive dess surhet, dess hygroskopiska egenskaper och dess l\u00e5ga vattenaktivitet (se nedan). Men n\u00e4r du tills\u00e4tter vatten till honung sp\u00e4ds den. Sp\u00e4dd honung \u00e4r mindre hygroskopisk, mindre sur och dess vattenaktivitet \u00f6kar. L\u00e4mnad vid rumstemperatur kan honung med f\u00f6r mycket &#8221;fuktiga ingredienser&#8221; snabbt m\u00f6gla eller j\u00e4sa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#vattnet-forandrar-allt-for-infuserad-honung\">Vattnet f\u00f6r\u00e4ndrar allt f\u00f6r infuserad honung<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#for-infuserad-honung-ar-torra-ingredienser-bast\">F\u00f6r infuserad honung \u00e4r torra ingredienser b\u00e4st<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#fuktiga-infusioner-kraver-en-etikett\">Fuktiga infusioner kr\u00e4ver en etikett<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"vattnet-forandrar-allt-for-infuserad-honung\">Vattnet f\u00f6r\u00e4ndrar allt f\u00f6r infuserad honung<\/h2>\n\n\n\n<p>Vattenaktiviteten (aw) f\u00f6r en livsmedel anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6ruts\u00e4ga tillv\u00e4xten av bakterier, j\u00e4st och m\u00f6gel. Vattenaktiviteten kan definieras som &#8221;partialtrycket av vatten\u00e5nga i en substans delat med partialtrycket av ren vatten\u00e5nga under samma f\u00f6rh\u00e5llanden&#8221;. Livsmedel som k\u00f6tt, fisk och br\u00f6d har en aw h\u00f6gre \u00e4n 0,95, vilket inneb\u00e4r att de kan f\u00f6rs\u00e4mras snabbt.<\/p>\n\n\n\n<p>Enligt webbplatsen f\u00f6r livsmedelss\u00e4kerhet vid Clemson University \u00e4r surheten och vattenaktiviteten de mest f\u00f6ruts\u00e4gande parametrarna n\u00e4r det g\u00e4ller f\u00f6rs\u00e4mring av livsmedel. Om pH-v\u00e4rdet och vattenaktiviteten \u00e4r f\u00f6r h\u00f6ga kan \u00e4ven farliga livsmedelsb\u00e5rna patogener som Clostridium botulinum trivas. C. botulinum kr\u00e4ver ett pH p\u00e5 4,6 eller h\u00f6gre och en vattenaktivitet p\u00e5 0,92 eller h\u00f6gre f\u00f6r att v\u00e4xa och producera toxin.<\/p>\n\n\n\n<p>Enligt National Honey Board har korrekt mognad honung ett pH-v\u00e4rde mellan 3,4 och 6,1. Medelv\u00e4rdet \u00e4r dock cirka 3,9. Dessutom har honung en aw p\u00e5 mellan 0,5 och 0,6. Tillsammans h\u00e5ller pH-v\u00e4rdet och aw honungen s\u00e4ker. Men det tar inte mycket vatten f\u00f6r att f\u00f6r\u00e4ndra b\u00e5da.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"for-infuserad-honung-ar-torra-ingredienser-bast\">F\u00f6r infuserad honung \u00e4r torra ingredienser b\u00e4st<\/h2>\n\n\n\n<p>Det viktigaste att komma ih\u00e5g h\u00e4r \u00e4r att om du vill infusera honung b\u00f6r du anv\u00e4nda torra ingredienser s\u00e5 att honungen f\u00f6rblir stabil i rumstemperatur. Om du infuserar honungen med f\u00e4rska ingredienser b\u00f6r den behandlas som vilken annan f\u00e4rskvara som helst och f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p.<\/p>\n\n\n\n<p>Kom ih\u00e5g att alla ingredienser du l\u00e4gger till honungen kan inneh\u00e5lla olika sporer. Torkade \u00f6rter och kryddor \u00e4r inte sterila, men deras f\u00f6rm\u00e5ga att bevara beror p\u00e5 deras torkning (det vill s\u00e4ga de har l\u00e5g aw). Eftersom torra ingredienser inneh\u00e5ller lite vatten f\u00f6rblir aw f\u00f6r honungen l\u00e5gt \u00e4ven med tillsats av torra tillsatser.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c4ven f\u00e4rska \u00f6rter och kryddor \u00e4r inte sterila och bidrar till att \u00f6ka b\u00e5de aw och pH f\u00f6r honungen. \u00c4ven om en liten m\u00e4ngd tillsatt vatten kan ha liten effekt, var drar man gr\u00e4nsen? Oftast manifesterar sig f\u00f6roreningen som j\u00e4sning, m\u00f6geltillv\u00e4xt eller en m\u00f6gelod\u00f6r som b\u00f6r varna dig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fuktiga-infusioner-kraver-en-etikett\">Fuktiga infusioner kr\u00e4ver en etikett<\/h2>\n\n\n\n<p>Om du dock har f\u00f6r avsikt att s\u00e4lja eller ge bort infuserad honung \u00e4r det b\u00e4st att anv\u00e4nda torra ingredienser eller \u00e5tminstone ge tydliga anvisningar f\u00f6r s\u00e4ker f\u00f6rvaring. Eftersom de flesta m\u00e4nniskor betraktar honung som stabil i hyllan kanske de inte inser att honung som \u00e4r infuserad med f\u00e4rska ingredienser har potential att f\u00f6rs\u00e4mras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Infuserad honung \u00e4r s\u00e4ker att \u00e4ta: precis som med alla andra fr\u00e5gor inom biodlingsomr\u00e5det kan den h\u00e4r besvaras med tv\u00e5 ord: &#8221;Det beror p\u00e5&#8221;. Kort sagt varierar stabiliteten hos infuserad honung beroende p\u00e5 m\u00e4ngden vatten som tills\u00e4tts under infusionsprocessen. F\u00e4rska&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3219,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3592","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bin"},"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-15 05:31:26","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3592"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5588,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3592\/revisions\/5588"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}