{"id":3589,"date":"2022-10-19T09:18:00","date_gmt":"2022-10-19T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/p-hive.com\/il-miele-infuso-e-sicuro-da-mangiare\/"},"modified":"2024-05-15T09:07:34","modified_gmt":"2024-05-15T09:07:34","slug":"le-miel-infuse-est-il-sur-a-consommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p-hive.com\/fr\/le-miel-infuse-est-il-sur-a-consommer\/","title":{"rendered":"Le miel infus\u00e9 est-il s\u00fbr \u00e0 consommer?"},"content":{"rendered":"\n

Le miel infus\u00e9 est s\u00fbr \u00e0 consommer : comme pour toute autre question dans le domaine des abeilles, on peut r\u00e9pondre \u00e0 cela en deux mots : \u00ab\u00a0Cela d\u00e9pend\u00a0\u00bb. En bref, la stabilit\u00e9 du miel infus\u00e9 varie en fonction de la quantit\u00e9 d’eau ajout\u00e9e lors du processus d’infusion.<\/p>\n\n\n\n

Les fruits frais, les l\u00e9gumes, les racines, les tiges et les feuilles sont tous riches en eau. Le miel est hygroscopique, c’est-\u00e0-dire qu’il absorbe de l’eau de l’environnement. Ainsi, lorsque des ingr\u00e9dients frais sont ajout\u00e9s au miel, l’eau est extraite des cellules v\u00e9g\u00e9tales et se retrouve dans le miel. Cet exc\u00e8s d’eau peut poser probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Bien que le miel soit hautement r\u00e9sistant \u00e0 la croissance microbienne, cette r\u00e9sistance est due \u00e0 diff\u00e9rents facteurs, notamment son acidit\u00e9, ses propri\u00e9t\u00e9s hygroscopiques et sa faible activit\u00e9 de l’eau (voir ci-dessous). Cependant, lorsque de l’eau est ajout\u00e9e au miel, il se dilue. Le miel dilu\u00e9 est moins hygroscopique, moins acide et son activit\u00e9 de l’eau augmente. Laiss\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, le miel avec trop d’ajout d'\u00a0\u00bbingr\u00e9dients humides\u00a0\u00bb peut rapidement moisir ou fermenter.<\/p>\n\n\n\n

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