{"id":3591,"date":"2022-10-19T09:18:00","date_gmt":"2022-10-19T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/p-hive.com\/il-miele-infuso-e-sicuro-da-mangiare\/"},"modified":"2024-05-17T07:59:08","modified_gmt":"2024-05-17T07:59:08","slug":"es-seguro-comer-miel-infusionada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p-hive.com\/es\/es-seguro-comer-miel-infusionada\/","title":{"rendered":"\u00bfEs seguro comer miel infusionada?"},"content":{"rendered":"\n<p>La miel infusionada es segura para comer: al igual que cualquier otra pregunta en el campo de las abejas, esta se puede responder en dos palabras: &#8216;Depende&#8217;. En resumen, la estabilidad de la miel infusionada var\u00eda seg\u00fan la cantidad de agua que se agregue durante el proceso de infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Frutas frescas, verduras, ra\u00edces, tallos y hojas son todos ricos en agua. La miel es higrosc\u00f3pica, lo que significa que absorbe agua del entorno. Entonces, cuando se agregan ingredientes frescos a la miel, el agua se extrae de las c\u00e9lulas vegetales y entra en la miel. Este exceso de agua puede causar problemas.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien la miel es altamente resistente al crecimiento microbiano, la resistencia se debe a varios factores, incluida su acidez, sus propiedades higrosc\u00f3picas y su baja actividad de agua (ver m\u00e1s abajo). Pero cuando se agrega agua a la miel, esta se diluye. La miel diluida es menos higrosc\u00f3pica, menos \u00e1cida y su actividad de agua aumenta. Dejada a temperatura ambiente, la miel con la adici\u00f3n de demasiada &#8216;cosa h\u00fameda&#8217; pronto se moldea o fermenta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>\u00cdndice<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#el-agua-lo-cambia-todo-para-la-miel-infusionada\">El agua lo cambia todo para la miel infusionada<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#para-la-miel-infusionada-los-ingredientes-secos-son-los-mejores\">Para la miel infusionada, los ingredientes secos son los mejores<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#las-infusiones-humedas-necesitan-una-etiqueta\">Las infusiones h\u00famedas necesitan una etiqueta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3-1024x576.jpg\" alt=\"miel infusionada\" class=\"wp-image-5775\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-3.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-agua-lo-cambia-todo-para-la-miel-infusionada\">El agua lo cambia todo para la miel infusionada<\/h2>\n\n\n\n<p>La actividad de agua (aw) de un alimento se utiliza para predecir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos. La actividad de agua se puede definir como &#8216;la presi\u00f3n de vapor parcial del agua en una sustancia dividida por la presi\u00f3n de vapor parcial del agua pura en las mismas condiciones&#8217;. Alimentos como la carne, el pescado y el pan tienen una aw superior a 0,95, lo que significa que pueden deteriorarse r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan el sitio de seguridad alimentaria de la Universidad de Clemson, la acidez y la actividad de agua son los n\u00fameros m\u00e1s predictivos cuando se trata del deterioro de los alimentos. Si el pH y la actividad de agua son demasiado altos, incluso un peligroso pat\u00f3geno de origen alimentario como el Clostridium botulinum puede tomar pie. C. botulinum requiere un pH de 4,6 o superior y una actividad de agua de 0,92 o superior para crecer y producir la toxina.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.honey.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Junta Nacional de la Miel<\/a>, la miel adecuadamente envejecida tiene un pH que oscila entre 3,4 y 6,1. La media, sin embargo, es de alrededor de 3,9. Adem\u00e1s, la miel tiene un aw que oscila entre 0,5 y 0,6. Juntos, el pH y el aw mantienen la miel segura. Pero no se necesita mucha agua para elevar ambos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"para-la-miel-infusionada-los-ingredientes-secos-son-los-mejores\">Para la miel infusionada, los ingredientes secos son los mejores<\/h2>\n\n\n\n<p>El mensaje clave aqu\u00ed es que si infusionas miel, debes usar ingredientes secos para que la miel permanezca estable a temperatura ambiente. Si infusionas miel con ingredientes frescos, debe tratarse como cualquier otro producto perecedero y guardarse en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuerda que todos los ingredientes que agregues a la miel transportar\u00e1n una variedad de esporas. Las hierbas secas y las especias no son est\u00e9riles. En cambio, su calidad de conservaci\u00f3n se debe a que est\u00e1n secas (es decir, tienen un bajo aw). Dado que los ingredientes secos contienen poca agua, el aw de la miel junto con los aditivos secos permanece bajo.<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso las hierbas y especias frescas no son est\u00e9riles y contienen agua que puede aumentar tanto el aw como el pH de la miel. Quiz\u00e1s una peque\u00f1a cantidad de agua agregada tenga poco efecto, pero \u00bfd\u00f3nde se traza la l\u00ednea? Con mucha frecuencia, la contaminaci\u00f3n se manifiesta en forma de fermentaci\u00f3n, crecimiento de mohos o un olor a moho que es suficiente para advertirte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"las-infusiones-humedas-necesitan-una-etiqueta\">Las infusiones h\u00famedas necesitan una etiqueta<\/h2>\n\n\n\n<p>Sin embargo, si planeas vender o regalar miel infusionada, es mejor quedarse con ingredientes secos. O, al menos, incluye instrucciones enf\u00e1ticas para un almacenamiento seguro. Dado que la mayor\u00eda de las personas considera que la miel es estable en el estante, es posible que no reconozcan que la miel infusionada con ingredientes frescos tiene el potencial de deteriorarse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La miel infusionada es segura para comer: al igual que cualquier otra pregunta en el campo de las abejas, esta se puede responder en dos palabras: &#8216;Depende&#8217;. 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