{"id":3587,"date":"2022-10-19T09:18:00","date_gmt":"2022-10-19T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/p-hive.com\/il-miele-infuso-e-sicuro-da-mangiare\/"},"modified":"2024-05-17T07:00:35","modified_gmt":"2024-05-17T07:00:35","slug":"er-honninginfusion-sikkert-at-spise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p-hive.com\/da\/er-honninginfusion-sikkert-at-spise\/","title":{"rendered":"Er honninginfusion sikkert at spise?"},"content":{"rendered":"\n<p>Honninginfusion er sikker at spise: Som med enhver anden sp\u00f8rgsm\u00e5l inden for biavl, kan dette besvares med to ord: &#8220;Det afh\u00e6nger&#8221;. Kort sagt varierer stabiliteten af honninginfusion med m\u00e6ngden af vand, der tils\u00e6ttes under infusionsprocessen.<\/p>\n\n\n\n<p>Frisk frugt, gr\u00f8ntsager, r\u00f8dder, stilke og blade er alle vandholdige. Honning er hygroskopisk, hvilket betyder, at den tiltr\u00e6kker vand fra det omgivende milj\u00f8. S\u00e5 n\u00e5r friske ingredienser tils\u00e6ttes til honning, tr\u00e6kkes vandet ud af plantecellerne og ind i honningen. Dette overskydende vand kan for\u00e5rsage problemer.<\/p>\n\n\n\n<p>Selvom honning er meget modstandsdygtig over for mikrobiel v\u00e6kst, skyldes modstanden forskellige faktorer, herunder dens surhed, dens hygroskopiske egenskaber og dens lave vandaktivitet (se nedenfor). Men n\u00e5r du tilf\u00f8jer vand til honning, fortyndes honningen. Fortyndet honning er mindre hygroskopisk, mindre sur og vandaktiviteten stiger. Efterladt ved stuetemperatur vil honning med for meget &#8220;v\u00e5dt stof&#8221; hurtigt mugne eller g\u00e6re.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Indholdsfortegnelse<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#vand-aendrer-alt-for-infuseret-honning\">Vand \u00e6ndrer alt for infuseret honning<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#for-honninginfusion-er-torre-ingredienser-det-bedste\">For honninginfusion er t\u00f8rre ingredienser det bedste<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#vade-infusioner-kraever-en-etiket\">V\u00e5de infusioner kr\u00e6ver en etiket<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-1024x576.jpg\" alt=\"honninginfusion\" class=\"wp-image-5527\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-300x169.jpg 300w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-768x432.jpg 768w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/p-hive.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/13.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"vand-aendrer-alt-for-infuseret-honning\">Vand \u00e6ndrer alt for infuseret honning<\/h2>\n\n\n\n<p>Vandaktivitet (aw) af et f\u00f8devareprodukt bruges til at forudsige v\u00e6ksten af bakterier, g\u00e6r og mug. Vandaktivitet kan defineres som &#8220;delen af vanddamptrykket af vand i en substans divideret med det delvise vanddamptryk af rent vand under de samme betingelser&#8221;. Madvarer som k\u00f8d, fisk og br\u00f8d har en aw p\u00e5 over 0,95, hvilket betyder, at de kan forringes hurtigt.<\/p>\n\n\n\n<p>If\u00f8lge Clemson Universitys f\u00f8devaresikkerhedshjemmeside er surhedsgraden og vandaktiviteten de mest forudsigende tal, n\u00e5r det kommer til forringelse af f\u00f8devarer. Hvis pH og vandaktivitet er for h\u00f8je, kan endda farlige patogener som Clostridium botulinum sl\u00e5 rod. C. botulinum kr\u00e6ver en pH p\u00e5 4,6 eller h\u00f8jere og en vandaktivitet p\u00e5 0,92 eller h\u00f8jere for at vokse og producere toxin.<\/p>\n\n\n\n<p>If\u00f8lge <a href=\"https:\/\/www.honey.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">National Honey Board<\/a> har korrekt alderen honning en pH p\u00e5 mellem 3,4 og 6,1. Gennemsnittet er dog omkring 3,9. Derudover har honning en vandaktivitet p\u00e5 mellem 0,5 og 0,6. Sammen holder pH og aw honningen sikker. Men det tager ikke meget vand for at h\u00e6ve begge.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"for-honninginfusion-er-torre-ingredienser-det-bedste\">For honninginfusion er t\u00f8rre ingredienser det bedste<\/h3>\n\n\n\n<p>Pointen her er, at hvis du infuserer honning, b\u00f8r du bruge t\u00f8rre ingredienser, s\u00e5 honningen forbliver stabil ved stuetemperatur. Hvis du infuserer honning med friske ingredienser, b\u00f8r det behandles som enhver anden forr\u00e6delig vare og opbevares i k\u00f8leskabet.<\/p>\n\n\n\n<p>Husk, at alle ingredienser, du tilf\u00f8jer honning, vil b\u00e6re en r\u00e6kke sporer. T\u00f8rrede urter og krydderier er ikke sterile. De skylder deres holdbarhed til at v\u00e6re t\u00f8rre (dvs. de har en lav aw). Da t\u00f8rre ingredienser indeholder lidt vand, forbliver honningens aw lav sammen med t\u00f8rre tils\u00e6tningsstoffer.<\/p>\n\n\n\n<p>Selv friske urter og krydderier er ikke sterile og b\u00e6rer vand, der kan \u00f8ge b\u00e5de honningens aw og pH. M\u00e5ske vil en lille m\u00e6ngde tilsat vand have ringe effekt, men hvor tr\u00e6kker man gr\u00e6nsen? Ofte vil forureningen manifestere sig som g\u00e6ring, mugv\u00e6kst eller en muglugt, der er tilstr\u00e6kkelig til at advare dig.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"vade-infusioner-kraever-en-etiket\">V\u00e5de infusioner kr\u00e6ver en etiket<\/h3>\n\n\n\n<p>Ikke desto mindre, hvis du har til hensigt at s\u00e6lge infuseret honning eller give den v\u00e6k, er det bedst at holde sig til t\u00f8rre ingredienser. Eller i det mindste inkluder tydelige instruktioner til sikker opbevaring. Da de fleste betragter honning som stabil p\u00e5 hylden, kan de m\u00e5ske ikke genkende, at honning infunderet med friske ingredienser har potentiale til at forringe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Honninginfusion er sikker at spise: Som med enhver anden sp\u00f8rgsm\u00e5l inden for biavl, kan dette besvares med to ord: &#8220;Det afh\u00e6nger&#8221;. Kort sagt varierer stabiliteten af honninginfusion med m\u00e6ngden af vand, der tils\u00e6ttes under infusionsprocessen. Frisk frugt, gr\u00f8ntsager, r\u00f8dder, stilke&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3587","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier"},"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-22 00:44:32","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3587"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5742,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3587\/revisions\/5742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/p-hive.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}